Résumé : Une technique, un chapitre : cuisson à la vapeur, braisage, mijoté, etc., chaque mode de cuisson est expliqué et photographié pas à pas. Plus de 60 recettes pour mettre en œuvre les techniques présentées : œufs Benedict à la sauce hollandaise, poulet braisé à l'ail, pommes de terre fourrées au gorgonzola, etc. Un guide précieux pour débuter en cuisine : un glossaire des termes techniques, les ustensiles nécessaires, les choses à éviter...
Notes : Index